Rebujaitos

Receta de rebujaitos

Elaborados con almendra molida y huevos, como principales ingredientes, estos dulces rellenos de cabello de ángel, deleitarán tu paladar. Están buenísimas.

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¿Cómo hacer rebujaitos?

1

Lo primero que vamos a hacer para preparar los rebujaitos será, preparar un almíbar con 150 gramos de azúcar y el resto, hasta completar el vaso, lo llenamos de agua. Echa la mezcla en un cazo, a fuego medio, y déjalo hasta que llegue a hervir.

2

En un bol aparte, echaremos las almendras molidas junto al resto del azúcar, la ralladura de limón y el zumo correspondiente a medio limón. Removemos la masa y haremos un montaña, con un agujero en su centro, a modo de volcán, para echar en su interior las yemas de huevo y el huevo entero.

3

Con la ayuda de una cuchara de madera o un batidor de mano, iremos mezclando los ingredientes con los que vamos a hacer la masa de los rebujaitos. Añadimos el almíbar muy caliente y deja que repose unos minutos, hasta que la masa absorba todo el almíbar.

4

Tenemos que dejar reposar la masa de los rebujaitos durante un mínimo de una hora. Pasado este tiempo, tomaremos una porción de la masa y la aplastaremos con un rodillo de cocina, dejando una masa de 3 milímetros de grosor.

5

Sobre la masa aplastada de los rebujaitos, colocaremos una pequeña porción de cabellos de ángel y sobre el relleno, pondremos otro trozo de masa. Cortamos la masa con la forma que más nos guste, y metemos los rebujaitos en el horno.

6

El horno debe estar a máxima temperatura, para darles un sofocón a los dulces, durante unos 5 minutos. Sacamos los rebujaitos del horno y espolvoreamos por encima, un poco de azúcar glas. También se pueden decorar con trozos de frutas confitadas.

Foto orientativa: Keith Williamson

Receta enviada por crescencio